Mida nende küüslaugulõhnaliste lehtedega peale hakata?  Üks paljudest võimalikest kasutusviisidest on karulaugupesto.

Selleks on vaja:

• tubli punt (ca 150 g) karulauku
• ca 50 ml kergelt röstitud kõrvitsaseemneid (või muid meelepäraseid seemneid)
• ca 1 dl oliivõli (või pisut rohkem, kui soovid vedelamat pestot)
• ca 50 ml tugevamat juustu (näiteks Parmesan või  Valio Forte)
• maitse järgi meresoola

Pese karulauk, kuivata hoolega ning lõika väiksemateks tükkideks.  Pane hakitud karulauk, röstitud kõrvitsaseemned ja pool õlikogusest köögikombaini või saumikseri anumasse ning püreeri. Lisa vähehaaval ülejäänud õli. Lisa riivitud juust ning maitsesta soolaga. Pane purki ja säilita külmkapis.  Pasta karulaugupestoga – nämm!

Retsept Nami-Nami ainetel

1. Pannkookide ajalugu. Pannkook oli algselt tegelikult pannitu-kook. Muudkui tainas kuumale kivile ja kook valmis. Ja muidugi ilma muna-piimailuta. Sellest hetkest, kui käibele tuli pann, sündis tõeline pannkook. Nüüdseks on sellest saanud traditsiooniline pühapäevatoit ja laste lemmik.  Rahvakommete kohaselt peavad pannkoogid laual olema nii vastlapäeval, marjapunapäeval kui teistel rõõmu ja naistega seotud pühadel.

2. Väikesed või suured pannkoogid? Väikesed lusikapannkoogid võib teha  hapupiima-sooda põhjal või siis pärmiga kergitatult. Laidoneriproua pidulauale kuulusid näiteks just pärmiga kergitatud tatrapannkoogid. Taigna pidi nende jaoks valmis segama eelmisel päeval. Muide ka tavalised  õhukesed rõõsapiimapannkoogid tulevad paremad, kui taigen saab mõned tunnid enne küpsetamist seista.

3. Kuidas saaks pannkooke tervislikumalt valmistada? Pannkook ongi tervislik toit, kui paneme taignasse päris õiged toiduained – talumunad õnnelikelt kanadelt, täispiim, täisterajahu. Maitsestamiseks õige pisut soola ja tsipake suhkrut, aga ainult nii palju, et koogi enda maitse mõnusasti esile tõuseks. Pannkoogi sisse võib sulatada ka pisut võid, kuid täispiima puhul on see üleliigne.

Jahuga on küll nüüd niimoodi, et õrna ja pitsilist kooki saab ikka ainult valgest jahust ja ohtra rasvaga. Sellist maiuspala võib endale ju vahel harva lubada. Aga kui pannkook on pere toidulaual sagedasem külaline, võiks tervislikkuse huvides osa valgest jahust asendada täisterajahuga – just niisuguses parajas vahekorras, et pere veel eriti vahet ei tee. Täisterajahu asemel võib vahelduseks proovida ka kamajahu – sellistel kookidel on aromaatsem maitse. Gluteeni- ja/või laktoositalumatusega sööjatele on omad retseptid, kus nisujahu on asendatud riisi- või tatrajahuga ning piim soja- või kookospiimaga, aga see on juba omaette teema.

4. Millise panniga praadida? Teflonkattega pannid võivad küll olla  praktilised (sest koogid ei jää kinni ka vähese rasvaga praadides), kuid tervise seisukohalt kahtlase väärtusega. Kindel valik on aus raske malmpann, mis on õige hoolitsuse korral eluaegne. Sagedasem koogiküpsetaja leiab lausa spetsiaalse pannkoogipanni, neid on olemas nii ülepannikookide kui ka väikeste pannkookide tarbeks.

5. Millise rasvainega pannkooke praadida? Kõige tervislikum valik oleks selitatud või (ehk kii), palmirasv või kookosrasv – kõik need kannatavad kõrget temperatuuri ja on sellepärast praadimiseks head.  Aga ka külmpressitud oliivõliga võib praadida kui kooke mitte liiga krõbedaks kärsatada ja kui oliivimaitse ei häiri. Igasuguseid rafineeritud õlisid oleks targem pigem vältida.

6. Mida pannkoogi peale panna? Kook maitseb hea ka niisama, ilma milletagi. Aga peale moosi võib koogi peale või sisse igasugust maitsvat kraami panna, mis muudab selle siis vastavalt kas soolaseks roaks või magustoiduks.

• Idanaabrite menüüs on peenemat sorti pannkoogiroog – pannkoogid kalamarjaga. Ülepannikoogi peale pannakse kõigepealt peeneks hakitud sibul, siis hapukoor ja kõige otsa tutsakas kalamarja. Imehea!
• Soolase roana on singi-seene-juustutäidis klassikaline hea valik. Täidis keeratakse koogi sisse ja küpsetatakse ahjus üle, et riivjuust sulaks.
• Saksamaal pannakse ülepannikoogi sisse hakklihatäidis ning see on tuntud nime all Komm-Morgen-Wieder (ehk tule-homme-jälle). Seda olevat tütarlapsed pakkunud oma väljavalitutele.
• Austrias on traditsiooniks puljong, mille sisse oli lõigatud pannkoogiribad – nagu nuudlid. Üllatav, kuid maitsev kasutusvõimalus eelmisest päevast ülejäänud pannkookidele.
• Magusatest katetest meenub lapsepõlvest saksa-ukraina pere retsept. Õhukesed pannkoogid keerati rulli ja valati üle munakollase-suhkru-hapukoorekreemiga.  Eeltingimuseks salmonellavabade munade olemasolu.
• Ameeriklased eelistavad oma võrdlemisi pakse pannkooke süüa rohke vahtrasiirupiga.
• Üks võimalus on segada marju või õunatükke (ja pisut kaneeli) otse koogitaigna sisse. Sel juhul on tore pakkuda kõrvale jäätist - muidugi seda päris, taimerasvavaba koorejäätist.

Seda loetelu võiks muidugi veel pikalt jätkata, aga enne jõuaks päev õhtusse. Lähme parem pannkooke küpsetama!

Tselluliidiga võiks hakata tegelema kohe, et suveks jälle pisut siredamaks saada. Selle sõbra ja vaenlase vastu aitab rahulik, aga pidev töötlus. Ega neid tuumajäätmetena ladustatud mürgikapsleid tohigi ühekorraga organismi paisata!

Ürdi-soolavann on lihtne ja mõnus protseduur.  Kui kodus on vann olemas, siis oleks patt seda mitte kasutada.  Alati võib vannivette lisada pitsi viina – see muudab vee pehmemaks. Mürkide väljutamseks on hea kaselehetõmmis, soojendab ja puhastab tüümianitõmmis. Ka soolavann aitab väljutada liigset vedelikku, millest pekk ju peamiselt koosneb. Mesi on samuti puhastava toimega. Ürditõmmise võiks teha nii 50-100 grammist ürtidest, soola panna oma kilojagu (seda tavalist tumedat soola või meresoola). Mett võiks olla ka parasjagu – pool klaasi. Vann võiks olla üsna kuum – ikka nii, kuidas keha kannatab. Kuid südame piirkonda ei maksa kuuma vee sisse suruda ja liiga pikalt pole tarvis liguneda, 10…15 minutist piisab.

Peale vanni on hea teha massaaži. Kui proffi pole käepärast, saab ka ise hakkama.  Oluline on õige suund, õige õli ja paras tugevus. Ei maksa oma kapillaare lõhkuda ja sinikaid tekitada, siis on organismil tarvis lisaks pekimürgile ka verehüüvet puhastada. Õige suund on põlvest üles, tuharate ülaosas selja keskelt külje poole. Ikka lümfi suunas. Võib pigistades mudida, kuid efektiivsem on kasutada mummulist massaaziharja või kuppu. Sõidad kupuga õlisel kehapinnal  ja tunned kuidas tselluliit taganeb. Kõhu peal võiks teha ringe päeva suunas. Äratad rasvkoe ja parandad ühtlasi seedimist.

Õlisegu võiks olla selline: viinamarjaseemneõli, jojobiõli, lisaks soojendavaid ja puhastavaid aroomiõlisid. Hea segu on Harmoonikumis saadaval, massaažiõli nimega „Pringid singid“.  Kellel viitsimist, võib valmistada ise ka tselluliidikreemi. Seda õpime tegema järgmises õpitoas -  Mahekosmeetika Nõiaköögis.

Ka toidulaud on oluline. Et pekisöömise komme koos lumega peab kaduma, on ilmselge. Lisaks sobivale ja täisväärtuslikule toiduvalikule võiks siis juua puhastavat teed. Kaseleht, linaseeme ja mõned teised eesti ürdid on abiks. Aga ka lihtsalt meevesi on väga puhastav. Teelusikas mett lahustada soojas vees ja tühja kõhuga ära juua.

Suvistest päikeselistest kehahooldusnippidest juba järgmine kord.

Vaja läheb:

• 1 kg kohupiima
• 4 muna
• 200 ml kohvikoort
• 200 g võid
• 200 ml suhkrut
• 1 tl vaniljesuhkrut
• 100 g mandlilaaste
• mõned terved kooritud mandlid
• soovi korral sukaadi

Originaalretsept  soovitab esmalt kohupiima läbi sõela suruda. Arvatavasti oli see aastal 1968 ühtlasema kontsistentsi saavutamiseks tõepoolest hädavajalik, sest poest saadaolev kohupiim oli pisut teraline ja vesine. Tänapäeval on meil poest võimalik valida sobilik kohupiim ja läbi sõela hõõrumine ära jätta.

Lisa kohupiimale suhkru ja vaniljesuhkruga vahustatud munad, sulatatud või, koor ja mandlid. Kuumuta segades kuni auramiseni (mitte keeta!). Kata pashavorm või suurem sõel marliga. Vala pasha vormi, keera marli otsad peale. Hoia jahedas, kerge vajutise all. Järgmisel päeval kummuta vormist välja ja kaunista.

PS.  Kes pashast terve mandli leiab, saab midagi soovida.

Miks aga lihavõttepühade ajal üleüldse mune jagatakse, sellel on juuri nii paganlusest kui katoliiklusest. On ju kevade algus rändlindude saabumise, pesitsemise ja munemise aeg, seajalad said soolalihatünni põhjast nahka pistetud juba vastlapäeval. Niisiis on munade ja valgurikka toidu saabumine üks suur rõõmupüha. Katoliiklastel aga saab lihavõttepühadeks paast läbi. Katoliiklastele on paastu ajal ka munade söömine keelatud, seega on kogunenud ohtrasti mune. Neid õnnistatakse ja hakatakse kiiresti tarvitama, ikka pidustuste saatel.

Vaata ka varasemaid artikleid:  Lihavõtted on iidne Eesti püha ja Munade värvimine.

Võtke toores muna, asetage mikrolaineahju, lülitage sisse – ja ahi muutub kasutuskõlbmatuks. Nõndasamuti muna. Ja just see, mis munaga juhtub, meid toitumise seisukohalt huvitabki.

Mikrolaineahju mõtlesid muide omal ajal välja natsid. Innovatsiooni eesmärgiks oli võimalikult vähese energiakuluga ja võimalikult kiiresti sõjaväele toitu soojendada. Nii nagu margariin, nii ka mikrolaineahi – sõjaajaks hea küll.

Peale sõda hakkasid nii venelased kui ameeriklased neid aparaate uurima. Venelased otsustasid pärast mõningast katsetamist, et inimeste jaoks ei sobi – muundab toitu liiga tugevalt. Ameeriklased aga asusid tootma. Äri ennekõike. Tänaseks on ka ameeriklased oma uurimisega sealmaal, et mikrolaineid peetakse väga ohtlikuks.

Kuigi ahjust neid laineid väga palju ei välju, küll aga muundavad nad kardinaalselt toitu. Peale selle, et tapetakse bioaktiivsed ained, hävivad paljud vitamiinid ning muunduvad mõningate valkude molekulid, muutudes kantserogeenseks aineks.

Muidugi on mikrolaineahju kasutada kiire ja mugav. Kuid tervis ja elukvaliteet peaks selle üle kaaluma. Harmoonikumis ei ole me igatahes kunagi mikrolaineahju kasutanud, kuigi sellega oleks suppi tõepoolest imelihtne ja imekiire soojendada. Aga nagu üks tuntud mütoloogiline tegelane väitis: mida sa ei taha, et sinule tehakse, ära tee ka teistele.

Eks pisut tuleb muidugi ette mõelda ja külmkappi üht-teist vajalikku varuda.  Mustikaid näiteks. Turult Eestimaiseid õunu osta.  Porganditest võiks ju ka ise mahla pressida, aga siis peaks veel ühe aparaadi ära määrima ja pärast pesema – selleks pole tööpäevahommikul aega. Küllap Kadarbiku mahlas ka vitamiine leidub.

Teinekord olen pannud mustikate asemel ühe spinatikuubiku. Siis tuleb smuuti väheke rohekamat tooni, aga samuti väga nämma. Ja vahel puistan seemnesegu sisse, et ikka väärtuslikke rasvhappeid ka oleks. Tõeline tervisejook – kõiksugu vitamiine, mineraale, antioksüdante ja kiudaineid ei jõua üles lugedagi. Usu mind, neid on küllaga! Kõht saab tükiks ajaks täis, pea klaariks ja tuju heaks. Soovitan proovida!

Väike vihje - toitumisnõustajad soovitavad tarbida seemnesegu, et organism saaks asendamatuid omega-3 ja omega-6 rasvhappeid õiges proportsioonis.

• 3 osa linaseemneid
• 1 osa päevalilleseemneod
• 1 osa kõrvitsaseemneid
• 1 osa seesamiseemneid

Jahvata seemned ja kasuta salatites, putrude peal, smuutides või kus iganes hing ihkab. Iga päev vähemalt 3 teelusikatäit. Terviseks!

Harmoonikum sai 5 aastat tagasi loodud üsna lihtsal põhjusel. Mõlema asutaja  lapsed olid väikesed ja oli kange tahtmine neist terved ja õnnelikud kodanikud kasvatada. Eelkõige oli tarvis hoolega jälgida, missugust toidukraami lapsele pakkuda. Olukord tolleaegses toidukaupade pakkumises oli aga ehmatav – paljudele toiduainetele olid tootjad  lisanud tervisele ohtlikke kemikaale. Ka selliseid, mis tänaseks päevaks juba tervisekahjulikkuse pärast keelatud  – asovärvid, mõningad säilitusained jne. Meie otsustasime, et me ei lase oma laste peal inimkatseid teha ja hakkasime Harmoonikumis ise küpsetama kooke, pirukaid, küpsiseid – ikka munadest, taluvõist ja täisterajahust. Just see kraam tundus tootjatel olevat otsa saanud, munade asemel kasutasid nad munapulbrit, või asemel hüdrogeenitud taimerasva jne. Et sama trööstitu olukord valitses ka kosmeetikamaailmas, hakkasime ise segama õlisid, kreeme, balsameid, koorijaid, et nendega sulnis miljöös ilu ja harmooniat loovaid hoolitsusi teha.

Meie allergiast, hüperist  ja superist vabad lapsed on nüüd juba kooliealised, nii ka Harmoonikum. Meie tegemised on olnud nii valgustuslikud, inspireerivad kui õpetavad paljudele teistelegi adekvaatset maailmapilti omavatele naistele. Oleme teinud aastate jooksul palju  „õpitud abituse likvideerimise“ koolitusi. Oleme teavitanud  tervislikest valikutest, oleme õpetanud asju,  mida ise oskame ja oleme kutsunud appi koolitajaid ka mujalt. Eriti oleme pidanud vajalikuks õpetada praegusi ja tulevasi emasid, kuidas tervist, loodust ja ka rahakotti säästvalt toimetada ja samas elust täielikult rõõmu tunda. Eelmisest aastast on Harmoonikumi Tarkade Naiste Kool  ka ametlik koolitusettevõte.

Harmoonikumi ökospaa on tuntud üle Eesti. Meie juures on käinud õppimas üksjagu kosmeetikud kuidas teha ise värskeid ja eksklusiivseid kosmeetikume. Oleme pühendanud paljusid naisi kosmeetikamaailma saladustesse, orienteeruma valmistoodetes ja valmistama kõike ka ise. Me tunneme uhkust, et Harmoonikumi ökospaa poolt välja töötatud hellitusi  ja õlisid-maske-mikstuure pakub ka Vihula Mõisa luksuslik spaa.

Harmoonikumi teetuba on aastatega sirgunud sassis patsidega plikatirtsust veetlevaks  graatsiaks. Nii suuremad kui väiksemad seltskonnad on saanud nautida Mõisaproua Söögitoa mõnusid – kohvilaudu, ärilõunaid, õhtusööke, erinevaid üritusi. Meie pidusöögid on valmistatud vanade heade traditsioonide kohaselt  – rõõmsas tujus, peenemate kokanippide abil ja parimast võimalikust toorainest.

Oleme olemas siinsamas Viimsi Mõisa Karjakastellis, ikka lahkesti jagamas oskusi, meelerahulist miljööd ning head-paremat keha ja hinge hellituseks.

Peidus süda

Võrgutav Chilly
·    200g võid
·    300g tuhksuhkrut
·    maitse järgi chillipulbrit (ca ¼ tl)
·    maitse järgi viina
·    ca 200g kakaod
Või vahustada tuhksuhkruga. Lisada chillypulber ja viin, vahustada. Lõpetuseks lisada (käega) nii palju kakaod, et moodustuks vormitav taigen. Suruda karpi ja panna külmkappi. Tahenenud trühvlitaignast vormida pallid. Veeretada trühvlipallikest kakaos või katta šokolaadiglasuuriga.

Valge unelm
·    80 ml vahukoort
·    300 g valget šokolaadi
·    2 spl võid
·    80g kookoshelbeid
·    Grand Marnier vms meelepärane liköör
Vahukoor kuumutada keemiseni. Selles sulatada valge šokolaad, lisada või ja kookoshelbed, maitsestada Grand Marnieri likööriga. Valada vormi ja lasta taheneda. Tahenenud trühvlimassist vormida kuulikesed. Veeretada trühvlipallikest kookoshelvestes, pähklipurus või katta valge šokolaadi glasuuriga.

Datli-mandlitrühvel
·    200 g leotatud datleid ja mandleid
·    kakaod maitse järgi
·    pisut viigimarja- või mõnda muud moosi